Bientôt la saison des asperges 

Quelques idées de préparation[modifier]

Asperges vertes au beurre blanc.

• Les servir de façon classique accompagnées d'une vinaigrette à la moutarde, d'une sauce mousseline ou d'une sauce beurre blanc.
• Préparer les tiges en mousse ou en velouté et les pointes en salade tiède.
• Servir les asperges vertes accompagnées d'une sauce maltaise ou d'une vinaigrette au jus de citron et à l'huile d'olive.
• Si elles sont fines, les faire sauter avec des champignons des bois, et les servir en accompagnement d'une pintade.
• Pour le côté traditionnel, les asperges à la flamande constituent une spécialité gastronomique de Flandre. Elles sont servies parsemées d'œuf dur coupé fin après les avoir fait revenir dans du beurre, que l'on rajoute sur le tout après.
• Après une cuisson rapide à l'eau bouillante, elles sont délicieuses accompagnées d'une sauce Champs-Fleuris.